當人們汲汲營營追求事業巔峰的同時，身體的負荷卻愈來愈沉重，不論是精神心靈的疲憊倦怠，或是身體上所出現的大小毛病，在在都顯示著我們對於自身健康的不重視。當人們開始重視自己的生活品質與健康狀態時，回顧自己的飲食行為與休閒生活常會聽見懊惱聲，怨嘆自己年少不懂得重視自身的健康，而有了病痛的症狀出現才開始省思飲食行為與休閒生活。
其實飲食與人類生活是息息相關的，世界上幾乎可以說是沒有一個人是不需要飲食而存活的。要活就要食，但如果我們不懂得挑剔飲食，不正確的飲食習慣、行為，甚至食物食材本身的不健康都會對身體會造成危害，導致身心俱疲。近年來，飲食文化更具多元化，東方不斷融入西方速食，人們看待飲食的眼光亦不同於以往。當速食文化進入匆忙的工商業經濟型社會中，對大多數人而言是方便的，可以爭取些許時間替尚未完成的工作繼續進行，日復一日，年復一年，是否曾注意這些方便餐的食材背後來源，是企業化管理的慣行農法還是壓榨剝削農民才取得，料理過程是如何讓食物能夠從農田到餐桌上都能如此保鮮，以及營養價值是真的如其所標示般的豐富呢？我們吃進肚子的食物是真的嗎？
當政府推動週休二日，不少國民的工作壓力卻因此遽增，所以亟需在自由的空閒時間內，將自己全心投入在工作之外的活動中，並且希望能夠獲得相當多能量與感受，於是單車環島、自助旅行、農場體驗等活動開始盛行，不外乎就是要擺脫水泥城市給予的束縛，希望走進綠色的大自然環境中，藉由探索大自然，得以放鬆心情，舒緩壓力，並且連結既有的自然經驗，產生新的自然感受；但是現代社會的人們，自由的時間多為輕鬆、靜態的休閒活動，例如上網、看電影、聽音樂、逛街等消費娛樂類活動，已經不再是戶外的休閒活動，真正的體驗大自然可能是所謂的半年安排一次的旅行或甚至是一年一次了，而這些在這樣的休閒活動中的多數人，仍不願意被自然環境主宰，甚至攜帶筆記型電腦或是高科技行動電話，在自然環境中製造消耗能源的事情，是否曾反思休閒活動和自然環境之間的關係，是人們說得算數，還是自然環境終將反撲。
我們不能說正確的飲食就是健康，因為少了適當的休閒活動配合，一切的飲食就是白費功夫；而如果不重視個人平時的飲食習慣與行為，就算參與的休閒活動是在自然環境下進行也是惘然。人們的生活是緊扣著飲食和休閒，而飲食和休閒的本質則緊扣著自然環境，我們從自然環境中獲取飲食的食材來源，在戶外環境中從事休閒活動；只是，我們正在走向一個特殊的新時代，從噴灑農藥中省思，從施打抗生素中救贖，如果人們看待自然環境的方式，是正確的，是永續的，是有未來期望的，那是不是該開始以新飲食型態開始過新休閒生活？
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